家庭种植芽苗菜讲究一种健康的生活，平时我们在农贸市场、超市买到的一些蔬菜种植者使用的一些农药和化肥，其残留物会对我们的身体产生一定的危害而芽苗菜是依靠植物种子所贮藏的营养物质，在湿润环境下长成的，无需施用肥料、农药，在家庭种植也可以不使用生长素等物质，是一种无污染的绿色食品。人类生活离不开蔬菜，而食用蔬菜就要面对农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标的现实，“宁被毒死，不能饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈。
芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩。芽苗菜比种子时期多了许多营养成分，如黄豆芽苗发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多VB12可增加10倍；种子中不含维生素C，而芽苗中却含有大量的维生素C，每百克芽菜含VC20~30mg。
芽苗菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化芽苗菜中含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，具有利尿除湿及防止便秘的作用；芽苗菜是低能量高营养的绿色食品经常食用能降脂降糖，健脾养肝并有减肥效果；发芽的种子含有大量的VC，可以提高免疫力，具有抗衰老有助于预防口角发炎、预防坏血病。某些芽苗菜中还含有一些特殊的营养成分，比如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果；香椿芽苗中的特殊香味可增进食欲。
芽苗菜一般也不需要施肥，因此是经典的绿色蔬菜，对于我们的身体也没有任何坏处，因此建议可以适当的食用一些芽苗菜之类，对于我们的身体保健是非常有利的。
