春天是万物生发的季节，大家可以适当多吃些芽苗菜，有利于提升身体的阳气，强健身体。我最近买了不少豆芽给家人吃，黄豆芽是最常见的芽苗菜之一，虽说一年四季都有，但是春天的芽苗菜口感最为鲜嫩，配上一点猪肉，一把红薯粉丝炒一炒，鲜香美味，比那些大鱼大肉要好吃一百倍。这个菜我以前在北方的时候经常吃，里面的豆芽嫩嫩的，粉丝吸满了肉汁的香味，吃到嘴里满口香，别提多下饭了。没吃过的朋友赶快试试吧，这个菜做法简单，一学就能会！
用料：红薯粉丝一把，猪肉一块，黄豆芽适量，红辣椒一个，大葱一节，生姜一块，料酒一勺，老抽一勺，盐少许，味精少许
步骤：
1，锅中加入适量的清水烧开，水开后下入一把红薯粉丝，煮熟，其实只要煮到九分熟就可以了，煮好以后过一下凉水，让粉丝变凉，防止粉丝粘连在一起。
2，豆芽选这种嫩尖的黄豆芽，口感嫩得很，洗干净沥干水分备用。
3，猪前腿肉一块，去皮，切成薄片，这里的猪肉主要起到增香的作用，分量不需要很大，一小块就可以了，一定要带点肥肉才香，如果有五花肉就更好了。
4，配菜准备一些大葱，红辣椒，生姜，洗干净切好。
5，油锅烧热，下入猪肉片，红辣椒，姜，葱花，大火爆炒出香味，然后加入一勺料酒去腥。
6，等猪肉的香味出来以后放入沥干水分的红薯粉丝，大火炒出香味。之前我们说红薯粉丝煮到九分熟，就是因为煮太熟了这一步容易粘锅。
7，加入黄豆芽，一边翻炒一边加点老抽上色。如果炒得太干，也可以加一点点水湿润一下。但是一定不要加太多，不然粉丝也容易糊掉。
8，最后只需要撒上适量的盐，一点点味精来调味就可以出锅了，趁热吃最好吃。
小贴士：
这个菜做好了吃着很香的，每一样食材都有它独特的口感，搭配在一起丰富又不违和，喜欢吃辣椒的朋友，不妨把红辣椒换成那种比较辣的小米辣，北方的朋友会喜欢往这道菜里加点十三香，喜欢的朋友也可以试试，总之只要家人喜欢吃的味道就可以。
