豆芽好吃有营养，可是你们炒豆芽的时候，会不会过一遍水呢？蔬菜是我们生活中不可缺少的一种食材，如果只吃肉类，不仅吃起来油腻，而且对自身的健康也没有好处，所以做菜都是要讲究一个荤素搭配。现在市场上的蔬菜也是越来越多，不仅只有当地的新鲜蔬菜，也有很多进口蔬菜。有这么多的蔬菜，换着吃对身体也非常有好处。
说到蔬菜，豆芽也是很多人都喜欢的。豆芽也称芽苗菜，营养比较全面，品种也多，比如绿豆芽，花生芽，黄豆芽等，经过发芽后，能够产生大量的维生素C。而且豆芽的做法也简单，自己在家也可以发豆芽，准备一个筲箕，把绿豆或者黄豆泡上一天，然后均匀的放在筲箕上面，再往上面盖上一块布，每天浇上两次水。
在发豆芽的时候，豆子不能被水泡住了，不然不仅发不出来还容易烂掉，等到豆芽发好之后，就可以摘了吃了，这种自己发的豆芽，吃起来还有种成就感。豆芽的烹饪方法也有很多，不仅可以做汤或者跟别的菜提味，也可以炒着吃，但是基本上家庭里买来用炒的方式还是比较多。
但是有人想问炒豆芽的时候焯不焯水呢？因为有人吃豆芽觉得有一股豆腥味，所以是可以把豆芽放进锅里焯一下水，这就看个人的口味问题了。焯过水的豆芽可以捞出来沥干，锅里放油，加入姜蒜爆香，再放入豆芽炒均匀后，加上调味料就可以出锅了，还可以放肉丝一起炒。
平时喜欢吃面食的朋友，也可以把粉丝，面条用来和豆芽，瘦肉，蛋一起炒，非常好吃，而且还很下饭。但是这个焯过水的豆芽确实能去掉豆腥味，而且还非常的脆，因为过了一遍水之后再冲一遍冷水的话，炒完吃起来就会比较的脆，所以不知道你们平时炒豆芽的时候焯水吗？
