嗨，各位！每日都会跟你分享一些家常菜的制作方法，所用的材料和调料都很普通，普通人家就能吃到。制作家庭风味，让您有一种家的感觉。
今日与各位分享一份麻辣烫鱼的制作方法，这道菜的鱼肉鲜嫩多汁，口感酥软，麻辣可口，非常美味。这道菜的做法很好学，接下来就跟着我一起来看看怎么做。
1、刚从菜市场上购买了一条3公斤左右的小草，去店里找了个地方，让店主先将鱼鳞和鱼肚清理干净。草鱼购买后要进行加工。首先用小刀将鱼体表面的胶质和腹部的黑色薄膜清理干净；然后是鱼牙，味道也很难闻。
鱼肉加工完毕，将鱼头切开，将鱼首一分为二，放到盆子中。然后抽出鱼线，上面有鱼线，两边都是。用小刀在鱼的尾部划了一道口子，将鱼的骨头从鱼身上切了下去。而在另一边，则是如法炮制。
用小刀将鱼骨头切碎，放在了盛着鱼头肉的碗中。再放入冷水，将鱼刺浸在水中，浸泡10分钟，将里面的血全部捞出来。
然后将鱼肉切成均匀的薄薄的一块，然后将鱼肉放在盘子里。
把鱼放进锅中，用清水把鱼泡10分钟，把鱼的腥气去掉。
2、下来准备食材，准备好清洗过的豆腐，将豆腐卷起，切块。
先把葱清洗干净，然后把它们都剁碎；将一块葱白的葱花切片，切块；另一小块姜片，均切片；再多备些蒜，将其敲碎，剁碎，待用。
3、将切好的鱼片放入水中，然后重新冲洗；接着，将鱼捞出，倒入锅中。将一勺盐倒入锅中，用双手搅拌，直到将鱼片弄成粘稠的样子。
用一个大盆将一粒蛋白倒入其中，然后倒入一汤匙的马铃薯粉。如果打不动，就往里面加入一点清水，让它变的更加均匀和细致。
搅拌好后，将鱼肉分成几份倒进锅中，用双手搅拌，使鱼肉都能均匀的上好。
4、将鱼骨浸泡后，将鱼肉中的血全部倒出，然后冲洗一下，沥干水分，待用。下去将鱼骨头放进平底锅中，放少许的油。等油温了，将鱼骨捞出，然后在里面翻炒，加入葱花和姜丝。
炸了大概十几秒，把鱼骨头炒成金黄色，然后放入滚烫的水。如果用沸水炖出来的汤汁就会变得更白，然后用盖子把它烧开，然后继续炖8分钟。
5、再拿一只平底锅，将开水烧热，放一匙盐，再将准备好的黄豆芽菜和豆腐放进平底锅中煮沸；待熟后，将豆芽及豆腐去水份。
等骨汤煮好了，就把鱼骨从锅子里拿了下来，放在碗里，然后又放了一些用清水浸泡的黄豆芽菜和豆腐。
6、再下来另一个锅子翻一下调料，把油倒进平底；烧开之后，放入葱丝和姜丝，放入更多的胡椒粉，最后放入一小匙子酱。用低火烧，使其变得香味，麻辣。
待到香味散去，再将刚刚煮好的鱼肉放进去。用大火熬三分钟，让所有的调料都融化在汤汁中。
等热好了，就可以将里面的残羹剩饭全部拿掉，这样可以更好地食用。在平底锅中加入盐、胡椒和鸡肉。调匀了调料，再下一块刚刚上了水的鱼，在下锅之前，不能搅拌。
将鱼肉煎一分钟左右即可，不要太久，否则会导致鱼肉变得老态龙钟，味道会变得没有以前的鲜味。
接着就是将鱼肉和鱼肉和豆芽放在碗中。把大蒜放在锅里，洒一些小葱，然后洒点白芝麻。
7、另起一只锅，将油倒在平底锅中，烧开之后，加入一勺胡椒粉，将干红的辣椒片放入其中。待到辣椒油散发出一股麻辣的味道后，倒入锅中的大蒜。
好啦，家里的麻辣水煮鱼就出炉了，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。这种做法的鱼，肉嫩而有嚼劲，吃起来麻辣烫的，很是满足。在天气寒冷的日子里，可以在吃到牛肉和汤汁的同时，也可以吃到它。吃了之后浑身都是热乎乎的，很满足，很有食欲，想要的人赶紧尝尝。
今日的麻辣烫烧鱼汤就到此结束，如果您觉得好吃的话
