天气渐渐冷了，冷空气施虐而来让人猝不及防，这时我想只有暖暖的美食才能驱走寒意。冬天最喜欢烹饪炖菜，炖菜不像炒菜一会儿就凉了，热气腾腾的炖菜一上来寒意就去了一半，做法也比较简单肉类不限像五花肉、排骨、蹄髈、牛肉加点蔬菜就能做出完美的炖菜来。
今天我炖的是蹄髈的肥的比较少瘦肉和筋多，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。蹄髈口感不腻很适合用来炖菜，里面我搭配了黄豆芽和红萝卜，黄豆芽清脆可口非常解腻红萝卜增添风味冬天也比较适合吃萝卜，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：蹄髈、黄豆芽、红萝卜、蒜瓣、姜、葱、辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、青辣椒
蹄髈提前焯水备用把猪皮多余的毛病清理干净，切成小块，红萝卜切小块，蒜瓣切开，青辣椒切小块，姜切片备用
炒锅加热倒入油，放入葱、辣椒、姜片爆香
放入蹄髈翻炒均匀，炒制蹄髈变色
放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖翻炒均匀上色
加入水水的量微微漫过蹄髈
把蹄髈倒入电锅内焖煮30分钟
30分钟倒入锅中放入黄豆芽加入一勺盐，翻炒均匀盖上锅盖煮5分钟
放入萝卜再煮10分钟再放入青辣椒翻炒均匀即可出锅
香喷喷的蹄髈炖菜就做好了，蹄髈香软可口用电压锅焖煮节省了烹饪的时间加速食材的软烂，尤其是蹄髈含有很多的胶质焖煮后特香浓。如果你不想用电压锅水量就需要多加一倍时间炖煮1小时，把蹄髈炖烂后再放入蔬菜。黄豆芽要比萝卜难煮些所以我先放入黄豆芽煮最后再放入萝卜煮，这样可以确保豆芽煮熟也不会把萝卜煮的太烂。
这么一大盘菜爱吃肉的吃肉爱吃菜的吃菜，反正里面的黄豆芽都是我的哈哈！今天多吃了一碗饭，我老公连汤汁都不放过拌米饭又吃一碗饭，这么好的炖菜你也来试试吧！
